Release notes с подробным описанием: https://builds.shipilev.net/backports-monitor/release-notes-17.html
Дифы в API по сравнению с 16-й версией: https://javaalmanac.io/jdk/17/apidiff/16
18.09.2021 Тагир расскажет об изменениях с Java 11 по Java 17 включительно: https://techtrain.ru/2021/autumn/talks/4qzithrklltim6fzu97vkk/
Главный архитектор Java Platform Group в Oracle размышляет о том, чтобы сократить релизный цикл LTS до двух лет: https://mreinhold.org/blog/forward-even-faster
Список JEP'ов начиная с версии 11: https://openjdk.java.net/projects/jdk/17/jeps-since-jdk-11
