В Отделение молекулярной биологии растений, биохимических наук доктора Хоми Бхабха-роуд. Ростки пшеницы были распакованны с помощью протеомного профилирования и анализов DPPH
Данный анализ показал что: ростки пшеницы содержат минералы, фитохимические вещества, активные ферменты и витамины, которые легко усваиваются. Употребление сока ростков пшеницы может улучшить здоровье. Информация о полезных свойствах сока ростков пшеницы четко указана в этой работе. Известно, что белки, содержащиеся в ростках пшеницы, участвуют в предотвращении многих заболеваний, окислительного стресса, первичного метаболизма, накопления и механизмов, связанных с энергией. Результаты этой работы показали, что проростки пшеницы могут действовать как антиоксидант из-за их активности по улавливанию свободных радикалов и могут быть конструктивными для контроля или лечения многих осложнений со здоровьем. На основании всех этих результатов мы полагаем, что ростки пшеницы можно использовать для питания людей.
