2019-09-13 11:00:20
Я обычно не комментирую стилистику СМИ, но сегодняшние «Ведомости» с «лучшим курортом мира» в заголовке применительно к ялтинской Mriya меня поразили. Я даже прочитала всю заметку, но признаков сарказма или нативной рекламы (формат платного размещения в медиа) там нет. Для тех кто не в теме: это оч дорогой по ценам российского юга курорт, построенный Сбербанком (но выглядит красиво и в реале, что тут скажешь).
Понятно, что Сбер фактически действует вне рынка и может себе позволить и ребрендинг, и премиальный ресторан. Но о политике я писать не люблю, лучше про общепит. Я уже писала, что среднеценовой сегмент сейчас размывается. Так вот, работать в концепции именно ресторана (а не просто назваться им, как, например, московские «Грабли» по факту являющиеся кафе с линией раздачи) сейчас очень рискованно. Например, Ксения Собчак свой ресторан закрыла, а Ольга Бузова до сих пор борется за окупаемость, что говорить об остальных.
Различные вариации эконом-сегмента и фаст-фуда, в том числе более цивилизованный (fast-casual) я вижу очень перспективными. Конечно, сроки окупаемости сейчас повыше, чем несколько лет назад. С другой стороны, если посмотреть на перспективу, то есть люди будут всегда, и интересные тщательно просчитанные концепции в проходных местах имеют шанс удержаться (
о том, как смотреть вдолгую я тоже рассказываю в моем курсе про ниши)
Чего не скажешь о многочисленных интернет-магазинах, за которых особенно любят агитировать бизнес-тренеры. Запустить их действительно можно чуть ли не за день. А стабильно зарабатывать без особых компетенций, с огромной конкуренцией и постоянно растущей рекламой у поисковиков и соцсетей, очень трудно.
1.5K viewsedited 08:00