Мишлен и ребята

2022-07-26 20:02:05 Ресторан Loona— новый проект трио Пинский-Лосев-Истомин.

Название — это никакая не луна (нет, не сиреневая и не голубая), а имя печки. Отсюда в тарелках и итальянская еда на каждый день — пасты, пиццы, вителло и прочие знакомые радости.

Пиццу готовят на двух видах тестах — знакомом глютеновом и овощном с основой из цветной капусты. Последняя, кстати, достаточно яркая, так что лучше выбрать с ней что-то более спокойное вроде "Маргариты" или "4 сыра".

Абсолютно умилительны два блюда с яйцом — паштет с тунцом (950₽) и деревенская котлета с лисичками (950₽). И это даже не котлета, а котлетина, которую смело можно заказывать вместо куска праздничного торта любителям десертов.

В строю новый гастротренд на маленьких солёных рыбок — анчоусы подают как брускетту со сливочным маслом (650₽).

Ну и как без фотогеничных десертов? Бабочка-ганаш (690₽) и сладкие миндальные "пельмени" (690₽) хороши, но торта аль фромаджио (читайте: своеобразный чизкейк) — ещё лучше (650₽).

Тверской б-р, 24, с. 1
+7 (495) 150-91-00 Открыть/Комментировать

2022-07-26 17:59:59 Новая рубрика — #кудапойдем с планами на неделю.

По активной ссылке — больше подробностей по каждому мероприятию на нашем сайте gastronomic.ru

27 июля
Первый барный гест Folk в петербургском Orthodox
Шеф-бармен Руслан Мингазов привезёт в бар с русским характером главные хиты коктейльного меню. Естественно, с ближневосточными акцентами — супер-экстра-ультралимонный Nomad, Kreol с кинзой и айвовый гимлет Roots.
Начало: 21:00

28 июля
Цыганский гест от Артёма Кузина в Folk
Молодой и талантливый шеф-бармен Sartoria Lamberti будет рассказывать сказки бабушки-цыганки и готовить три напитка в духе кочующих таборов. Бросаем монетку на счастье с Talentum на кунжутном виски, колдуем вместе с Shuwany на роме с маковым молоком и кардамоном и погружаемся в атмосферу вагончиков вардо с терпким и дымным Vardo.
Начало: 19:00

Ужин по-сардински в Ulliam's
Луиджи Маньи предлагает телепортироваться на один вечер прямиком на остров Сардиния. От тартара из тунца с оливками и креветок с боттаргой до традиционного десерта с местными галетами — Луиджи лично расскажет и покажет, чем живёт итальянский регион.
Начало: 19:00

29 июля
Вечеринка Shine с презентацией нового меню в Dry&Wet
Шеф-повар Евгений Мещеряков готов всем показать обновлённое меню. Но не едой единой — в программе блёстки всех видов, тематическая фотозона, диджей-сет от Данилы Колесина и free drink каждому в сверкающей одежде.
Начало: 23:00 Открыть/Комментировать

2022-07-22 19:40:24 На кухню бара Dry&Wet вернулся Евгений Мещеряков (один из последних проектов — "Море" на Патриках) и очень срочно (и очень достойно) обновил меню.

Самое яркое впечатление — это, конечно, "Рыбки в посыпке". Маленькое печенье из детства выпекают сами, посыпают порошком из креветок и подают с соусом. Когда шеф-повар не просто ставит какие-то крекеры да сухарики, а пытается играть в ностальгию, но без перебора — это всегда очень цепляет.

Еще в меню появятся спринг-роллы с рапаном — не разваливаются, даже если вы увлечетесь small talk'ом за баром и они немного постоят, проверено. Два вида сэндвичей — с курицей и с угрем на хрустящем чёрном хлебе. А для адептов ЗОЖ (ведь кто ещё ест такое в баре?) есть два салата: "Цезарь" по-азиатски с курицей в панировке и манго и большой зелёный с мухомором (привет, микродозинг!).

Пока работают в тестовом режиме, а тотально запускаются на следующей неделе.

Тверская ул., 27 строение 1 Открыть/Комментировать

2022-07-21 20:26:57 На Патриках на месте Saxon+Parole открылся новый проект Александра Оганезова Amy

Долго выпытывали, что же за сторителлинг такой скрыт в названии — сказали, что назвали просто так.

Над дизайном работала Женя Ужегова. Получился «музейсовременного искусства». Вот неон — настоящий арт-объект. Очень долго спорили, негативная это надпись или позитивная.

Главное отличие от других ресторанов Оганезова — наличие пиццы и большой рыбной витрины. Рыбов показывают и готовят самых разных и всеми способами — например, могут запечь прямо в тесте.

В меню мелькают французские отсылки (террины, фуагра, круассаны), но в целом — классическая московская кухня с тартарами, пастами и прочими знакомыми гастрорадостями. Карпаччо из говядины превратили в "кесадилью" с рукколой и пармезаном (1600₽), гратен (спокойно, все не так просто) стал круассаном, который тонет в трюфельном трюфеле (1200₽), а рибай и угря подают на кукурузной лепешке, напоминающей ржаные хлебцы (1400₽).

Отдельная любовь — шашлык из стриплойна (1500₽). Открыть/Комментировать