В японской кухне много тайн. У любой лысой буддийской бабушки | Melonpanda

В японской кухне много тайн. У любой лысой буддийской бабушки из риса, веток, порошков и паутинок  получается что-то непринужденно прекрасное, а вдали от родных берегов японская кухня полностью теряет эту спонтанность, в лучшем случае становится заученным повторением ингредиентов. Японцам удается создавать незабываемые блюда, смешав что-то примитивное с чем-то банальным, заправив парадоксальным и сложив аккуратной горкой, чтобы удобно было брать палочками. 

К примеру вот существует красная рыба, засоленная мелкими кусочками, их продают как консервы. Всегда существует свежесваренный пресный рис, и наверняка где-то существует пакет кунжута, а еще наступает сезон первых тепличных огурцов. Нужно природное чутье, чтобы определить, что такую рыбку не просто вкусно есть с огурцом, а можно подружить их с помощью капли уксуса для суши, кунжутных семечек и пряных листиков периллы. А чтобы не ограничивать себя сидением дома над тарелкой, когда стоят такие погоды, все это можно закрутить в онигири и взять с собой. И получается примитивный маленький шедевр! 
А ломтики огурца надо посолить, дать немного полежать и отжать сок.