Хореке быть: рестораторы обменялись идеями и планами на MEGUSTRO
Скорее смотрите как прошёл 6-ой гастрономический фестиваль!Рассмотрели
самые актуальные темы: управление в условиях нехватки кадров, импортозамещение кухни и бара, привлечение гостей, гастрономическая мода, диджитализация, zero waste и многое другое. Центральным событием, по традиции, стал
Chefs' Challenge – где известные шеф-повара объединяются, обмениваются экспертизой и готовят блюда высокой кухни. Обсуждалось немало важных тем от использования локальных продуктов и вектора на упрощение состава блюд до актуальных вопросов о непредсказуемом будущем индустрии.
Одна из флагманских тем программы –
оптимизация процессов и бюджета в ресторанном секторе. Поиск новых решений в условиях импортозамещения и безостановочно меняющихся условий ведения бизнеса. Спикеры отмечали, что несмотря на объективный спад, существует множество возможностей по сохранению и развитию бизнеса даже в самые непростые времена, ведь на большинство проблем
всегда можно найти одно или несколько решений, будь то открытие дарк китчен, оптимизация и работа с сервисами доставки, изучение рынка локальных продуктов и инвестиции в обучение персонала.
Впервые на фестивале появилась программа, посвященная винам в ресторанном деле. Обсудили экономику винной карты, методики пейринга, карьеру в деле сомелье или кависта и, конечно, особенности доступного ассортимента.
В рамках выставочной программы свои
стенды представили более 50 компаний: поставщики и производители продуктов питания и алкоголя, оборудования и посуды, программного обеспечения и сервиса. На своем стенде компания
METRO представила новые пакетные решения для бизнеса, например, полное сопровождение при открытии пекарни или бара, со специальными условиями для В2В клиентов как в ассортименте, так и в ценовом сегменте и доставке.
