2022-07-20 08:31:45
Баранина. Полезные и опасные свойства
Начнём с пользы:
Содержание жира в баранине в 2 - 3 раза меньше, чем в свинине.
Преимущество этого вида мяса в том, что в бараньем жире холестерина в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем, и в 4 раза меньше, чем в свином. В баранине на 30% больше железа, чем в свинине.
Баранина содержит калий , натрий , кальций , магний , йод , фосфор , железо , витамины Е , В1 , В2 , В12 , РР.
В ней много фтора, предохраняющего зубы от кариеса. Содержащийся в ней лецитин способствует профилактике диабета, стимулируя работу поджелудочной железы, а также обладает антисклеротическими свойствами и нормализирует обмен холестерина.
Содержащиеся соли калия, натрия и магния, благотворно влияют на сердце и сосуды. Баранина богата железом ( на 30% больше чем в свинине), необходимым для кроветворения, и йодом, который обеспечивает нормальное функционирование щитовидки.
Вред:
В баранине находится больше тугоплавких жиров, для переваривания такого мяса необходимо больше пищеварительных ферментов. Его не следует есть людям с заболеваниями желчного пузыря и поджелудочной железы.
Не рекомендуется тем, у кого язва желудка или гастрит с повышенной кислотностью. На больные почки мясо тоже действует неблагоприятно. Ведь в мясе много токсических веществ, кроме того животных подкармливают антибиотиками и гормональными стимуляторами, а эти вещества очень разрушительны для почек и печени.
Употребление в большом количестве может привести к развитию ожирения и склероза. Не стоит увлекаться бараниной пожилым людям и больным артритом.
Большой минус - высокое содержание липидов, которые представляют опасность и способствуют развитию заболеваний сердечнососудистой системы.
Ряд наследственных заболеваний, связанных с нарушением обмена пуринов, кальция, магния, меди требуют жесткого ограничения потребления мяса, даже вне обострения заболевания. Наиболее изученным из таких заболеваний является подагра, проявляющаяся изменением мелких суставов. При подагре нарушения связаны с врожденным снижением уровня ферментов, участвующих в обмене пуринов (входящих в состав белков мяса).
93 views05:31