Песнь дыма и кетчупа

2021-04-12 05:42:44 Ох, какая красивая! Ох, я не могу! Ворочалась всю ночь, в 6 утра пришла на кухню и нарезала всевозможных раменов. Сейчас дозреет, вечером попробуем. Раминь! Открыть/Комментировать

2021-04-11 20:31:36 ラーメンです! Рамен мой рамен, как приятно замесить тебя в 5 утра, а потом раскатать и нарезать в 10 вечера. Пять видов, везде щелочь, разный состав, разное содержание влаги в тесте, так победим Открыть/Комментировать

2021-04-07 08:43:24 Вчера в час ночи мне позвонил кандидат в команду поваров. Вы, говорит, не спите? Конечно, говорю, не сплю, в заготовку в 7 утра выходить, уже скоро просыпаться, кто вообще спит, сон для усталых взрослых людей. Так что знайте: мы не спим и работаем для того, чтобы RAW был таким, каким хочется — одним из лучших, если не лучшим японским заведением в городе. Открыть/Комментировать

2021-03-31 08:18:18 Светлана Ханинаева, израильский повар и мясник, автор тематического канала "Песнь дыма и кетчупа", прилетела в Ату не только ради бранча бара Mitzva. Сейчас Света вместе с Сашей Прошенковым плотно занимается меню Raw — идзакая-бара, который откроется совсем в ближайшее время. Надо сказать, что уровень проработки впечатляет уже сейчас: «По ночам мне снятся дайфуку, вместе с креветками в темпуре кружащиеся в вальсе вокруг сорокакилограммового тунца, ровные ряды коробочек для осидзуси, дождь из фурикаке, бурные воды раменных бульонов. Вместо дыма и кетчупа — пар и соевый соус, рис и рыба, дайкон и шисо». Чтобы узнать подробнее и, может быть, задать вопросы по теме, сегодня в 21:00 в Clubhouse стартует комната «Вечерний мясник», вход по ссылке (не забудьте добавить уведомление в календаре). Открыть/Комментировать

2021-03-30 09:51:51 После недолгого перерыва «Вечерний мясник» в Clubhouse возвращается, чтобы рассказать про вагю, японскую говядину, японские гастрономические традиции, стритфуд и Осаку, любовь мою! Завтра, 31 марта, в 18-00 по Москве и Тель-Авиву, в 21-00 по Алматы приходите послушать прямое включение из города яблок (вы знали, что Алматы — историческая родина яблок?). Мясные истории с японским колоритом ждут вас! https://www.joinclubhouse.com/event/xlyG3n1L Открыть/Комментировать

2021-03-28 12:35:22 А это, ребята, Наиль Маукебаев, будущий шеф RAW, трудяга и красавчик (не без этого). Всем нужно немного Наиля в жизни, и вам тоже! Открыть/Комментировать

2021-03-28 12:26:34 Но мы не сдаемся: в поте лица работаем над тем, чтобы открыться и сделать красиво. По ночам мне снятся дайфуку, вместе с креветками в темпуре кружащиеся в вальсе вокруг сорокакилограммового тунца, ровные ряды коробочек для осидзуси, дождь из фурикаке, бурные воды раменных бульонов. Вместо дыма и кетчупа — пар и соевый соус, рис и рыба, дайкон и шисо. Открыть/Комментировать

2021-03-28 12:13:12 Точнее, чем @Gastrobiterkz, и не скажешь: новости о том, что рестораны закрывают со следующего дня, пришли сразу после безупречно откатанных двух полных посадок с нашим израильским меню. Ну как так, а? https://t.me/Gastrobiterkz/1384 Открыть/Комментировать

2021-03-19 15:21:53 Алло, Алматы! Московский бар Mitzva приехал и завтра наливает, а мы в «Афише» сделали под это дело меню и кормим спешлами с привезенными из Израиля продуктами. Кабанбай Батыра, 83, с 16-00, вы знаете, что делать! Открыть/Комментировать

2021-03-17 12:12:45 Мясник умудрился выбраться из практически закрытого Израиля и проснулся в Киеве, а дальше как в тумане. Спасибо Вове Ташаеву, Кате Авдеевой из FONTEGRO, Денису Комаренко (божечки, какое было сало!), Лёше Краковскому, Даше @concrete_dumpling и Даше Нифонтовой за то, что приютили, накормили и обогрели человека, который ресторанов не видел с января 2020 Открыть/Комментировать