Кулинарный ГЛОБУС

2022-09-01 11:00:05 ​ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ

Продукты:
1 курица
2 луковицы
3 зубчика чеснока
З помидора
5 картофелин
зелень укропа, петрушки, эстрагона, кориандра
хмелисунели
соль
сахар по вкусу
паприка; лавровый лист
мята
растительное масло

Приготовление:
1. Курицу вымыть, нарезать на порционные куски; посыпать солью, сахаром, специями, перемешать. Дать пропитаться 10 мин

2. Лук, чеснок и картофель очистить, вымыть. Лук нарезать полукольцами. Картофель нарезать на крупные дольки. Чеснок пропустить через пресc

3. Выложить кусочки курицы на разогретую сковороду без масла, жарить, переворачивая, в собственном соку. Затем сок слить в отдельную посуду

4. На сковороду добавить масло, жарить курицу еще 10 мин, добавить лук, перемешать, жарить 5 мин

5. Помидоры ошпарить кипятком, снять хожицу. Натереть на крупной терке. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать

6. Выложить обжаренную курицу в чугунную кастрюлю, сверху выложить тертые помидоры, картофель, перемешать, тушить под крышкой 20 мин. Затем добавить пряную зелень, чеснок, хмели-сунели, паприку, посолить по вкусу, тушить еще 5 мин

7. В сок от жаренья курицы добавить еще 2 зубчика чеснока, перец, перемешать. Выложить курицу на блюдо, полить чесночным соком, посыпать зеленью и подавать Открыть/Комментировать

2022-08-30 12:01:00 КУРИНЫЙ НОЖКИ В ТЕСТЕ

Продукты:
1,5 кг куриных голеней
2 упаковки замороженного слоеного теста приправы для курицы
соевый соус
черный молотый перец
1 яйцо

Приготовление:
1. Слоеное тесто заранее вынуть из морозильника, разморозить, нарезать на длинные полоски шириной 1,5-2 см

2. Куриные голени вымыть, посыпать при-правами, перцем, залить соевым соусом, перемешать, оставить мариноваться на 20–30 мин

3. Маринованные голени обсушить на салфетке, плотно обмотать полосками теста. Выложить голени в тесте на противень, выстланный фольгой, сверху смазать взбитым желтком. Запекать в духовке, нагретой до 200 ° С, в течение 25-30 мин Открыть/Комментировать

2022-08-28 14:07:01 ТЕФТЕЛИ С СЫРОМ

Продукты:
500 г смешанного мясного фарша
4 зубчика чеснока
1 луковица
1 яйцо
1 ст. л. готовой горчицы
панировочные сухари
100 г брынзы
соль, перец, приправы
растительное масло для жаренья

Приготовление:
1. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Добавитьв мясной фарш лук, чеснок, перец, горчицу, яйцо, соль по вкусу. Хорошо вымесить фарш и отбить

2. Брынзу нарезать небольшими кубиками. Из приготовленного фарша скатать 8 шариков, вдавить в каждый по 3-4 кусочка брынзы, снова скатать шарик. Затем слегка приплюснуть, придав форму тефтельки

3. Обвалять тефтели в панировочных сухарях, жарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон по 7 мин Открыть/Комментировать

2022-08-26 13:26:49 ЗАПЕЧЁННАЯ БАРАНЬЯ НОЖКА

продукты:
баранья нога 2 кг
соевый соус 3 ст.л.
масло оливковое 2 ст.л.
сок одного лайма
мед 1 ст.л.
кинза 1 пучка
чеснок (молодой) 3 головки (30 долек)
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление:
1.Зачистите лишний жир с ножки, чтобы остался только тонкий слой жира, а остальное срежьте

2.Натрите её солью и специями. Промажьте маслом, соевым соусом и мёдом. Обильно сбрызните соком лайма. Упакуйте в фольгу и уберите в холодильник на 12 часов

3.Достаньте баранину из холодильника. Разложите кинзу на фольгу и часть очищенного чеснока. Положите ногу, а сверху разложите чеснок. Замотайте шпагатом. Заверните в фольгу. Отправьте в духовку на 100-120 минут при 200 градусах. Вытащите и оставьте баранью ножку минут на 5 Открыть/Комментировать

2022-08-25 15:46:19 КОТЛЕТЫ "КОЛДУНЫ"

Продукты:
800 г фарша
4 луковицы
3 яйца
3 кусочка хлеба
50 мл молока
соль, специи
6-7 картофелин
растительное масло

Приготовление:
1. Хлеб замочить на 5 мин в молоке, хорошо отжать, пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить в массу фарш, соль, специи, затем вбить 2 яйца

2. Картофель натереть на мелкой терке. Добавить 1 яйцо, перемешать

3. Сформовать котлеты, обвалять их в натертом картофеле, обжарить Открыть/Комментировать

2022-08-24 16:03:00 СТУДЕНЬ С КУРИЦЕЙ

Продукты:
З свиные ножки
2 курицы
2 моркови
2 луковицы
перец горошком
1 головка чеснока
лавровый лист
соль

Приготовление:
1. Ножки и курицы залить холодной водой и оставить на ночь. Воду поменять, поставить на огонь, довести до кипения. Курицы и ножки вынуть, промыть. Вновь выложить в кастрюлю, залить кипятком, варить на медленном огне 6 ч. За 2 ч до окончания варки посолить, положить целые луковицы в шелухе, перец горошком, целую морковь Перед выключением добавить лавровый лист

2. Мясо вынуть, остудить, в бульон натереть чеснок. Мясо отделить от костей, разделить на кусочки (сильно не мельчить). Мясо разложить по небольшим емкостям (на 1 порцию). Бульон процедить и залить емкости с мясом (оно должно быть покрыто). Убрать в холодильник для застывания Открыть/Комментировать

2022-08-23 09:18:56 СВИНИНА ПО-БЕРЛИНСКИ

Продукты:
400-500 г свиной вырезки
300 г квашеной капусты
3 помидора
1 луковица
молотый черный перец
зира
соль по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Мясо нарезать брусочками длиной 3 см. Обжарить на сильном огне до подрумянивания. Посолить, приправить, перемешать, огонь немного убавить и жарить еще в течение 10-15 мин

2. Квашеную капусту и лук мелко нарезать, добавить в сковороду к мясу, хорошо пе- ремешать, накрыть крышкой и тушить 15 мин

3.Помидоры вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду к мясу с капустой, перемешать, выключить огонь и дать постоять 5 мин Открыть/Комментировать

2022-08-21 11:45:00 РАГУ ИЗ КРОЛИКА

Продукты:
600 г кролика
600 г картофеля
2 столовые ложки сливочного масла
2 моркови
2 луковицы
корень петрушки
соль, черный молотый перец,
зелень укропа

Приготовление:
1.Обработанную тушку кролика разделить
на куски, обжарить в жире, положить в кастрюлю. Нарезанные морковь, лук, картофель, петрушку обжарить и затем присоединить к кролику, добавив соль и перец

2.Тушить примерно 30-40 мин. Подавать к столу, посыпав нарезанной зеленью петрушки или укропа Открыть/Комментировать

2022-08-20 11:12:00 ХИНКАЛИ

Для теста:
500 г муки высшего сорта
1 яйцо
1 стакан горячей воды
соль

Для фарша:
300 г жирной баранины
200 г свинины
мясной бульон
3 луковицы
молотый черный и красный жгучий перец соль, зелень петрушки и укропа

Приготовление:
1.Мясо 2 раза пропустить через мясорубку вместе с луком, в фарш добавить мясного бульона столько, сколько впитает мясо, всыпать перец, соль и мелко нарезанную зелень. Все перемешать

2.Муку просеять, собрать ее горкой, в центре сделать углубление, влить в него теплую воду, 1 яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 30 минут, прикрыв салфеткой

3.Разделить тесто на куски, раскатать очень тонкими кружками, в центр которых положить примерно столько фарша, сколько весит сам кусок теста, и собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их

4.Варить хинкали в подсоленной воде, пока не всплывут. Подавать, посыпав молотым перцем Открыть/Комментировать

2022-08-19 09:30:01 ЗАПЕКАНКА ИЗ МЯСА И СВЕКЛЫ

Продукты:
500 г говядины
1 кг свеклы
1 яйцо
4 чайные ложки муки
3 столовые ложки жира
1 столовая ложка сухарей
3 столовые ложки сливочного
50 гр изюма
масла
соль, перец

Приготовление:
1.Говядину отделить от костей, нарезать на куски, пропустить через мясорубку, соединить с натертой вареной свеклой, яйцом, смешанным с мукой, изюмом, перцем и солью и хорошо перемешать

2.Массу уложить в смазанную жиром и обсыпанную сухарями жаростойкую посуду, разровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке

Подавать на стол со сливочным маслом Открыть/Комментировать