​​Биррия Тако ⠀ Ингредиенты ⠀ 2 кг. говяжьих щек 4 сухих пер | КУХНЯ . КУЛИНАРИЯ . НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ

​​Биррия Тако
⠀
Ингредиенты
⠀
2 кг. говяжьих щек
4 сухих перцев Анчо
2 сухих Гуаджило
8 Арболь чили
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. сухого тимьяна
3 лавровых листа
1 ч.л. зиры
Половина палочки корицы
5 зубчиков чеснока
1 луковица
1.5 ст.л. соли
1 литр пива
1 литр говяжьего бульона
⠀
Чистим сухие перцы от семечек (любые чили подойдут). Варим их 10 минут. Добавляем все ингредиенты кроме мяса в блендер с перцами. Добавляем пиво и говяжий бульон. Перемалываем и получаем соус. Говяжьи щеки посыпаем солью и любимой приправой для барбекю. Жарим на гриле или сковороде по минуте с каждой стороны. Укладываем мясо в афганский казан, ту да же соус. И готовим 1.5 часа. Затем вынимаем мясо и разбираем на волокна. Для тако: обмакиваем тортилью в соусе из казана обжариваем на масле, попутна добавляем - сыр, мясо, красный лук с кинзой. Невероятно вкусно. По остроте - слабо-средняя.
⠀