​​Французский Нисуаз Французский нисуаз — салат, который прекр | MATRONA Кулинария по женски

​​Французский Нисуаз
Французский нисуаз — салат, который прекрасно подходит для случая, когда вам предстоит накормить какую-нибудь разношерстную компанию.

ИНГРЕДИЕНТЫ
свежая стручковая зеленая фасоль – 200 г
питьевая вода – 1,5 л
соль – 1 ст. л.
картофель среднего размера – 3–4 клубня
яйца – 3 шт.
крупные помидоры – 4 шт.
черные оливки без косточек – 100 г
филе анчоуса – 8 шт.
красный лук – 1 шт.
салат айсберг – 1 небольшой кочан
консервированный тунец – 250 г
измельченная петрушка – 2 ст. л.

Для заправки:
яблочный уксус – 2 ст. л.
соль – 1 ч. л.
свежемолотый черный перец – 1/4 ч. л.
оливковое масло – 6 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для салата французский нисуаз. Стручковую зеленую фасоль почистите, срежьте кончики и крупно нарежьте. Воду доведите до кипения и добавьте соль.
Шаг 2
Положите в подсоленную воду фасоль. Снова доведите до кипения на сильном огне. Варите фасоль 3–4 минуты. Откиньте на дуршлаг и несколько раз обдайте ледяной водой. Выложите на бумажные полотенца и обсушите.
Шаг 3
Картофель для нисуаза вымойте щеткой и отварите в мундире (около 25 минут). Дайте остыть и очистите. Яйца сварите вкрутую и охладите проточной водой. Очистите, разрежьте на четвертинки.
Шаг 4
Помидоры вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте крупными дольками. Оливки и филе анчоуса разрежьте на половинки. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 5
Картофель нарежьте небольшими ломтиками. Салат айсберг для нисуаза разберите на листья, вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Порвите и разложите на большой тарелке. Консервированную рыбу откиньте на сито.
Шаг 6
Картофель перемешайте с красным луком и выложите на половину тарелки с салатным листьями. По другой распределите все остальные подготовленные ингредиенты французского нисуаза.
Шаг 7
Для заправки смешайте уксус, соль и перец. Затем, взбивая смесь вилкой или венчиком, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Полейте французский нисуаз заправкой и посыпьте измельченными листьями петрушки.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Если вы хотите придать соусу для французского нисуаза особенно изысканные ноты, замените яблочный уксус бальзамическим. Оливковое же масло должно быть самым лучшим и ароматным — конечно же, первого холодного отжима.
КСТАТИ
В буквальном переводе слово «нисуаз» означает «из Ниццы», потому салат считается французским. Однако исторически это прекрасное место принадлежало Италии, и в действительности блюдо изначально относилось к лигурийской кухне.