​​ Питивье пирог с цветной капустой и сыром Ингредиенты ½ | MATRONA Кулинария по женски

​​ Питивье пирог с цветной капустой и сыром

Ингредиенты
½ столовой ложки оливкового масла
2 красные луковицы, нарезанные
2 чайные ложки бальзамического уксуса
1 чайная ложка темно-коричневого сахара
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
600 г цветной капусты, разделенной на соцветия
40 г несоленого сливочного масла
1 столовая ложка муки, плюс дополнительно для присыпки
300 мл молока
100 г твердого чеддера, тертого
375 г лука-порея, нарезанного
2 упаковки по 375 г готового слоеного теста
1 взбитое яйцо

Рецепт пошагово
1. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне и обжарьте лук 8-10 минут до мягкости. Добавьте уксус, сахар и тимьян и продолжайте тушить 12-15 минут, пока не начнется карамелизация. Тем временем отварить цветную капусту в кастрюле с кипящей водой 8-10 минут до готовности.
2. Готовим сырный соус: На маленькой сковороде растопить 20 г сливочного масла. Вмешайте муку и тушите, помешивая, 3-4 минуты, пока смесь не станет золотистой. Постепенно добавляйте молоко и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет. Смешайте цветную капусту и 80 г сыра. Отложите в сторону.
3. На другой сковороде растопить 20 г сливочного масла и обжарить лук-порей на слабом огне до мягкости. Разогрейте духовку до 180 ° C. Раскатайте лист теста до квадрата 26 см. Вырежьте круг, диаметром 26 см и выложите на противень.
4. Сверху распределите карамелизованный лук, оставив от краев свободными 1,5-2 см. Сверху выложите сыр с цветной капустой, посыпьте оставшимся чеддером и завершите луком-пореем. Смочите края теста водой.
5. Раскатайте другой лист теста до квадрата 30 см. Выложите на овощи, прижимая, чтобы закрыть края. Обрезать кружок. Ножом из центра надрезать линии на тесте. Смажьте яйцом. Выпекать 35-40 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!