2022-02-26 15:34:21
Ингредиенты для базы на суп:
Говядина (бедро) — 690 г
Пастрами маринованная — 120 г
Бекон — 150 г
Перец болгарский — 150 г
Лук репчатый — 250 г
Морковь — 200 г
Мука пшеничная — 20 г
Сельдерей (стебель) — 100 г
Масло оливковое — 15 г
Масло растительное — 50 г
Соль — 12 г
Томаты в собственном соку — 200 г
Пиво «Жигулёвское» разливное — 1 л
Бульон куриный — 1 л
Обжариваем бекон, на нём обжариваем нарезанные овощи. Затем наливаем масло в глубокую кастрюлю и перекладываем туда овощи с беконом, добавляем нарезанную крупными кусками говядину, в конце добавляем муку, обжариваем. Вливаем куриный бульон и пиво, после добавляем томаты. Жидкостью должны быть покрыты все овощи.
Плотно накрываем пергаментом и томим 2–2,5 часа.
Ингредиенты для подачи:
База для супа — 400 мл
Горошек зелёный — 10 г
Фасоль консервированная — 10 г
Нут отварной — 10 г
Соус шрирача — 5 мл
Петрушка — 5 г
Масло чесночное — 3 г
При подаче отдельно наливаем в ковшик базу для супа, добавляем бланшированный горошек, фасоль, нут, соус шрирача, чесночное масло, петрушку, соль, перец и немного молотой паприки.
Попробовать этот бельгийский супчик в оригинальном исполнении с кружкой пенного приходите в ресторан «BEERОКРАТИЯ».
215 viewsedited 12:34
М
