​Ньюди Одна из бесчисленных разновидностей итальянской пасты, | FOODMANIA | ЕДА

​Ньюди

Одна из бесчисленных разновидностей итальянской пасты, что-то среднее между ньокки и равиоли. Вообще, если вдуматься, ньюди – это почти один в один наши ленивые вареники, только не сладкие, а соленые. Классический рецепт ньюди – это тесто из муки, яиц, рикотты и шпината, скатанное в колобки. Эти колобки потом варят в кипятке и подают с соусом – например, с крепким бульоном из грибов и шафрана, как на этом фото.

Возможны всякие варианты – шпинат заменить на другую зелень, добавить какой-нибудь ветчины, взять, помимо рикотты, еще всякого разного сыра, отказаться от яиц (хотя замесить без них тесто, которое не будет разваливаться при варке, довольно сложно). В общем, ключевых ингредиентов всего два: замешанные между собой сыр и мука.