![]()
А мы сегодня профитролями балуемся
Профитроли с заварным кремом
КБЖУ на 100 г
177,2 - калории
5,6 - белки
8,6 - жиры
19,2 - углеводы
Ингредиенты
Профитроли:
Вода 1 стакан
Соль щепотка
Масло сливочное 100 г
Мука 1 стакан
Яйцо куриное 4-6 штук
Заварной крем:
Сахар 1 стакан
Мука 4 ст.л.
Яйцо 4 шт
Молоко 3 стакана
Приготовление
Профитроли:
В воду добавляем соль и ставим на плиту. Когда вода закипит, кладём в неё сливочное масло. Как только масло растопилось, понемногу всыпаем муку и интенсивно вымешиваем ложкой или лопаткой. Тесто должно получиться без комочков.
Остужаем тесто и по одному начинаем вводить яйца. Добавляем яйцо, вымешиваем, ещё одно яйцо, вымешиваем и тд. Яиц может потребоваться 6, может меньше. Тесто должно получиться гладкое и однородное (не жидкое).
Отсаживаем профитроли на пергамент или тефлоновый/силиконовый коврик. Можно при помощи кондитерского мешка и насадки, можно ложкой.
Размер пирожных - на ваше усмотрение, но учтите, что в процессе выпекания профитроли будут увеличиваться в размере. Большие будут выпекаться дольше, маленькие - меньше.
Выпекаем профитроли в разогретой до 180’ духовке до тех пор, пока они не поднимутся и не зарумянятся.
Заварной крем:
Муку перемешиваем с сахаром, вбиваем яйца и перемешиваем до однородности. Вливаем стакан молока комнатной температуры и снова хорошо перемешиваем.
Ставим сотейник на средний огонь и вливаем в него два стакана молока. Как только молоко начнёт закипать, убавляем огонь и, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем яично-мучную смесь. Варим крем на медленном огне до загустения. Не перестаём помешивать, в противном случае крем пригорит.
Готовый крем остужаем и наполняем им наши профитроли.
