Здравствуйте, друзья! Мы с дочкой приехали в Коломну- старинны | mama.history Любовь Швецова
Здравствуйте, друзья!
Мы с дочкой приехали в Коломну- старинный провинциальный городок, который в XIX веке славился производством уникальной яблочной пастилы. Сегодня в Коломне действует Музей-фабрика пастилы, где всем желающим рассказывают об этом лакомстве.
Вообще, русская пастила известна с XVI века- рецепт упоминается в «Домострое». Правда, та пастила была плотной и более походила на мармелад. Рыхлые пастилы появляются лишь в XVIII веке, они пористые и воздушные. Делали их на меду, а за основу брали плоды- яблоки и ягоды, добавляли сладкий мёд.
Особенность Коломенской пастилы в том, что её делали на сахаре, который привозили из заморских стран.
В середине XIX века коломенский купец Карп Фомич Чуприков открыл здесь свою фамильную пастильную фабрику. Она быстро стала ведущей в городе, самой крупной, её слава вышла далеко за пределы Коломны.
Продукция фабрики участвовала во многих выставках: на всемирной выставке в Париже, в Санкт-Петербурге, в Вене - и везде Чуприков получал награды.
Карп Фомич начинал свой путь купцом 3 гильдии, с небольшим доходом, а умер купцом 1 гильдии, с доходом более 10000р - огромные деньги по тем временам.
В XIX веке Коломна благоухала садами, они были практически в каждом дворе, здесь даже был свой сорт яблок «Горская зеленка». Именно из этого сорта, и ещё из Антоновки, и готовили сахарную пастилу.
В 1880-х годах сын Карпа Фомича, Петр Карпович, стал владельцем фабрики. Он сразу же расширил ассортимент продукции.
Производство пастилы зависело от яблок, а это сезонный продукт. Потому выпускалась пастила с середины июля до начала февраля, дальше яблоки уже не сохранялись. Чтобы не увольнять рабочих и иметь доход, Петр Карпович решил с февраля по июль выпускать пряники и конфекты.
Бизнес процветал! Но в 1909г. Чуприковы выходят из купеческого сословия и с тех пор числятся просто мещанами. С чем это связано не понятно, можно только гадать.
К 1917 году фабрика приходит в упадок, а вскоре покидает этот свет и сам Пётр Карпович.
Говорят, он был щедрым благотворителем и меценатом, помогал бедным невестам. В Коломне существовал такой вид благотворительности, как обеспечение бедных невест приданным. При городском банке был основан так называемый «счет невест», который складывался из капиталов многих богатых горожан.
В наши дни в доме купцов Чуприковых располагается «Музейная фабрика пастилы». Там очень интересно! Замечательная экскурсия, где рассказывают о старинном лакомстве.
Выше я опубликовала небольшой фрагмент экскурсии. Спасибо за ваше внимание
