![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
~ЧИЗКЕЙК~
300 г печенья наподобие «к чаю», «сахарное»
100 г сливочного масла
400 г творожного сыра типа «хохланд» или «Филадельфия»
Два яйца
150 мл сливок 33%
200 мл сметаны 20 %
150 г сахарной пудры
Две столовые ложки кукурузного крахмала
щепотка ванилина
1 столовая ложка сока лимона
Печенье измельчить любым удобным вам способом. Сливочное масло растопить и смешать с крошкой, получится очень пластичная масса.
Для выпекания чизкейка нужно использовать форму либо кольцо диаметром 19 см. Если кольцо, то обтянуть его снаружи фольгой а дно застелить пекарской бумагой.
Распределить массу из печенья и масля по дну формы и сформировать бортики высотой около 6 см. Поставить в морозилку пока будете заниматься начинкой.
Сыр смешать со сметаной, сахарной пудрой и ванилином избегая образования крупинок. Ни вкоем случае не используйте миксер! Пузырьки приводят к растрескиванию.
Ввести сливки и яйца. Затем добавить крахмал, он нужен также для того чтобы чизкейк в процессе выпечки не треснул, и лимонный сок.
Выложить полученную массу в форму и отправить в духовку разогретую до 160° на 30 минут. Форму с чизкейком поставить в другую большую по диаметру форму с водой. Если вы используете кольцо, то чтобы вода не попадала вовнутрь поставьте кольцо с чизкейком в чуть большую форму, а эту форму в ещё большую форму и уже в самую большую налейте воды, также воду можно налить на противень и поставить под форму.
Далее, не открывая духовку уменьшить температуру до 140-150° и выпекать ещё 50 минут. Готовый чизкейк остудить не вынимая из духовки, на это уйдёт часа два.
Затем убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Можно подавать со взбитыми сливками, ягодами, жареной карамелью, клубничным джемом, но он и просто так прекрасен! #mama_2h_рецепты
СПАСИБО ЗА РЕАКЦИИ
