Друзья, по вашим просьбам размещаю способ приготовления Иван ч | Жить по Уму

Друзья, по вашим просьбам размещаю способ приготовления Иван чая


Иван чай

Начинают собирать кипрей еще до цветения, в начале июня. Сборы продолжаются до появления пуха. Считается, что растение лучше всего заготавливать в первые дни цветения, когда только появились цветочки – в этот период питательные свойства в его составе достигают пика, у кипрея наблюдается наибольшая биологическая активность.

После дождя, возле дороги или в иных загрязнённых районах не собираем

Растение следует срывать очень аккуратно, чтобы не повредить стебли и не сломать листья и соцветия. Основные особенности сбора:
•
• В первые дни сбора, еще до цветения, растение срывают вместе с верхушками, оставляя 4-5 нижних листьев.
• Способ сбора может быть различным – например, можно провести рукой по стеблям сверху вниз, срывая листья и соцветия.
• Можно воспользоваться другим способом – взять одной рукой верхнюю часть растения в том месте, где формируются соцветия, другой ладонью за стебель, на 8-10 см ниже. Большим, средним и указательным пальцами аккуратно проведите по стеблю в направлении вниз – все листья останутся в руках.
• Считается, что чем ближе листья к макушке растения, тем выше концентрация активных веществ. Именно такие листики и побеги наиболее полезные.
• Листья нужно собирать примерно до половины высоты кипрея, несколько нижних листиков нужно оставить – они слишком грубые и жесткие и не подходят для приготовления чая. Но эти листики чрезвычайно важны для полноценного роста растения и формирования крепкой корневой системы.
• Непосредственно под соцветием следует оставить 2-4 ряда листиков – они нужны для дальнейшего развития и роста кипрея.
• Если сбор происходит после появления стручков, собирают только листья, не тсрогая ствол и стручки.

Если собирали листочки в чистом месте, то мыть не нужно, на листьях есть пыльца, которую оставляют пчёлы и она придаёт дополнительный аромат.
Если сомневаетесь в месте произрастания растения, помойте и дайте выдохнуть.

Дальше сушка:
1, 5 суток с момента сбора,
Я сушила в том, же пакете в котором собирала, через каждый пару часов переворачивая снизу вверх. Можно разложить на простынке, но что бы солнце не попадало.
Листочки надо слегка подвялить.

Ферментация:
Листочки перебрать, убрать улиток и прочих насекомых(если не мыли листья).
Пропустить через мясорубку.
Полученные «сверточки» разложить обычные пластиковые контейнеры( у меня эко) и закрыть крышкой.
Между крышкой и кашицей из листочков должно быть достаточно места, что бы было удобно перемешивать.
Переодически мешать.
Ферментировать 1,5 суток.
Обязательно нюхать, сначала будет запах травки, потом цветочно фруктовый аромат.

Жарим в духовке:
60 градусов
Если духовка газовая, откройте дверцу и пусть настаивается в тепле.
У меня ушло примерно пару часов.
На противень выкладываем тонким слоем, с ноготок.
Унюхаете тонкий медовый аром, чай готов.

Также можно делать с листами смородины, ежевики, малины.
Я ещё их замораживаю или просто сушу.