Рецепты блюд формируются веками, и кажется, до наших времен до | ОЛІЙНИК

Рецепты блюд формируются веками, и кажется, до наших времен доходят в лучшем для современного человека виде. На самом деле, нет. Многие рецепты сложились во времена бедности, или, когда определенных ингредиентов не было в широком доступе, но укоренились в культуре, сформировали наши вкусы. Поэтому мы так уверенны в том, какое соотношение мяса и картофеля должно быть в жарком, сколько сыра должно быть в пицце, и т.д. Причем, традиция удешевления блюда, или придачи блюду питательности за счет унылых гарниров, живет не только на домашних кухнях, но и в продвинутых ресторанах. Но если прислушаться к своим желаниям, может оказаться, например, что плов вкусней, если в нем мало или вообще нет риса, паста карбонара отлично заходит без макарон, оливье - без моркови, шаурма - без капусты, а самая вкусная булка с маком, возможно, та, в которой булки нет.