Безглютеновая диета. Глютен – это смесь пшеничных белков. Не | Doctor A
Безглютеновая диета.
Глютен – это смесь пшеничных белков. Непереносимость организмом глютена называет целиакией. Это патологическое нарушение, при котором организм не способен усваивать эту смесь: нарушается целостность стенок тонкого кишечника, что ведёт к проблемам с усвоением витаминов и минералов. Эта болезнь выявлена примерно у 1% людей в мире. Также человек может болеть аллергией на пшеницу и непереносимостью глютена без целиакии.
Пару лет назад глютену начали приписывать способность нарушать процессы пищеварения, влиять на метаболизм и повышать риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Диеты с исключением этого компонента активно продвигаются сторонниками правильного питания и многими знаменитостями. Они утверждают, что от глютена и толстеют, и кишечник якобы забивается, и кожа стареет раньше времени. Производители продуктов питания, маркирующие свои товары как «Gluten Free», укрепили мысль о потенциальном вреде глютена.
В свою очередь британский учёный Тим Спектор опубликовал в своей книге «Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд» исследование о пользе глютена. Там среди прочего рассказано, что от этого компонента отказался теннисист Новак Джокович. Он даже объяснял свой успех переходом на безглютеновую диету. Но вскоре после отказа от глютена спортсмен на несколько лет съехал вниз в рейтингах. Это показывает, как опасно ориентироваться на отдельные заметные случаи, когда речь идёт о модных диетах. Есть множество других, таких же сомнительных истории от знаменитостей и инфлюенсеров, тем же способом внезапно излеченных от неких загадочных болезней, перед которыми традиционная медицина оказалась бессильной.
Исследования показали, что отказ от глютена без необходимости вреден: пациенты, придерживающиеся такой диеты, сокращают употребление полезных цельнозерновых продуктов. Кроме этого, долговременное употребление глютена не коррелирует с повышенным риском сердечных заболеваний: учёные обнаружили, что ограничение на глютен привело к снижению доли полезных для сердца цельных злаков в рационе, а это повышает риск возникновения сердечного заболевания.
#глютен #глютеноваядиета #безглютена
