Опасно ли есть яйца? Я вам рассказывала о пользе яиц, но ту | Doctor A
Опасно ли есть яйца?
Я вам рассказывала о пользе яиц, но тут подоспело новое исследование, в котором были проанализированы данные более полумиллиона человек, употребляющих этот продукт. За добровольцами наблюдали около 16 лет. Они ежегодно заполняли подробные анкеты о своем питании. В итоге употребление каждых дополнительных 300 миллиграммов холестерина или каждой половины яйца в день было связано с увеличением риска смерти от любых причин, включая рак, на 7%.
В то же время, речь не шла о влиянии на этот показатель яичных белков, только желтков.
Яйца решили проверить на предмет вредности, потому что в них содержится холестерин. Однако холестерин бывает «хорошим», я писала об этом тут. К тому же, из холестерина состоят наши клеточные мембраны. Также холестерин является важным элементом для работы нервной системы, ведь он входит в состав оболочек нейронных отростков. Он используется для синтеза многих мужских и женских половых гормонов, участвует в воспроизведении витамина D, который способствует нормальному росту и укрепляет кости.
Предполагается, что чувствительность людей к холестерину, который поступает с пищей, может отличаться. В 1991 году ученые описали мужчину 88 лет, который съедал по 25 яиц в день, и у него не было признаков атеросклероза. Однако такую реакцию можно считать исключительной: все-таки холестерин, поступающий с едой, способен увеличивать уровень «плохого» холестерина в крови.
В ответ на новое исследование ректор из Университета Глазго Ада Гарсиа отметила, что самый большой недостаток исследования – то, как была собрана информация об употреблении яиц. Она напомнила, что когда людей просят вспомнить, что они ели в течение целого года, возможно большое количество ошибок. Действительно, мы питаемся комбинациями продуктов, и один конкретный аспект диеты – в данном случае это яйца – нельзя полностью обвинить в проблемах. Также и специалист по обмену веществ из Университета Суррея Брюс Гриффин отметил, данные исследования не вяжутся с тем, что мы знаем о сравнительно небольшом воздействии яиц и холестерина, поступающего с едой, на уровень холестерина в крови и болезни сердца, по сравнению со многими другими факторами риска.
#яйца #холестерин
