Суши и роллы. Польза или вред?
Про суши отвечает диетолог DocMed Мария Герасимова.
Посмотрим на состав. В суши или роллах основа — отварной белый рис, наполнители: сырая рыба (лосось, угорь, тунец) и морепродукты. Иногда добавляют авокадо, творожный сыр, свежий огурец, омлет, а при подаче используют соевый соус и васаби.
В зависимости от ингредиентов из суши можно получить разные вещества:
«полезные жиры» — полиненасыщенные жирные кислоты, оно же омега-3 (жирная красная рыба, морепродукты) и мононенасыщенные жирные кислоты (авокадо)
Чтобы поддерживать достаточный уровень омега-3, достаточно есть рыбу дважды в неделю по 140 грамм. Это снижает риски развития атеросклероза и хронических сердечно-сосудистых заболеваний, деменции.
B12 — в рыбе и морепродуктах. Этот витамин участвует в процессах кроветворения и отвевает за сохранность когнитивных функций.
йод — из рыбы, морепродуктов, водорослей. Йод идёт на выработку гормонов щитовидной железы (основные регуляторы обмена веществ и терморегуляции)
полноценный и легкоусвояемый белок — основной строительный материал в организме также из рыбы и морепродуктов
сложные углеводы — источник энергии, их дает рис.
Так что в сочетании с овощным салатом суши станут сбалансированным приёмом пищи.
А есть ли опасность? Да
В филе тунца может содержаться большое количество ртути, поэтому суши не рекомендованы детям до 7 лет и беременным и кормящим женщинам.
Есть риски заражения пищевой инфекции, так как рыба и морепродукты не обработаны термически. Особенно подвержены риску дети до 7 лет, беременные и кормящие женщины, пожилые люди.
Избыточное употребление соевого соуса может привести к переизбытку соли в рационе. Людям с артериальной гипертензией и ожирением важно учитывать этот факт при планировании своего рациона.
*Имеются противопоказания, проконсультируйтесь со специалистом
