Признайтесь, вам тоже захотелось попробовать лесной жульен от Алексея?
Французское слово de juillet переводится как «июльский». Изначально жульеном называлось не конкретное блюдо, а способ тонкой нарезки свежих овощей. Их использовали для приготовления супа, салата, тушили с мясом или рыбой и подавали со сливочным соусом.
Еще со времен Средневековья подобные блюда готовились в деревнях и городах Северной Франции, к середине 19 века они вошли в меню столичных парижских поваров, а уже оттуда рецепт разошелся по всему миру.
#дикая_кухня
