Кому — цветение подснежников или мимозы, прилёт грачей или скворцов. Значит, отступила зима и хочется жить как заново. А для меня приход настоящей весны — сморчки. Первые и оттого особо ценные грибы, деликатесный продукт французской и старой русской кухни. В средней полосе России сморчки появляются к середине мая, а сейчас вот пошли по южному поясу расселения нынешних «поотъехавших»: от Кавказа до Пиреней. У французов сморчки идут чаще в соусы, сморчки по-русски (как и грибы вообще) — это «жаренина». Да я пока чистил и мыл — уже как употреблял: столько аромата. Теперь их идеально к телятине на косточке с беби-картошечкой под бароло. Дóжили, весна!
