Пожалуйста, примите версию приготовления свиной рульки.
Рульки надрезать по всей поверхности, запанировать половинки чесночных долек в смеси соли и черного перца и нашпиговать мякоть, делаю прорезы ножом с узким лезвием (таким образом, соль и перец проникнут в мякоть).
В надрезы втереть смесь специй. Рульки завернуть вначале в пергамент, затем - в фольгу.
Их можно так оставить на сутки в холодильнике, а можно сразу готовить. Томить их в духовке при Т 150 или на гриле под крышкой 150 минут.
Если томили в духовке, то их нужно взять с собой к грилю, удалить пергамент и фольгу. Готовить на решетке под крышкой при высокой температуре (180 - 200 С), при этом на угли бросить замоченную щепу, чтобы рульки подкоптились.
Смесь для втирания в надрезы
Паприка красная 2 ч ложки
Жгучий перец молотый 1/2 ч ложки
Сухой чеснок 1 ч ложка
Соль 1 ч ложка
Сахар 1 ч ложка
