Вот он, рецепт. Сразу замечу, что я раздел на филе всех трёх карпов, но в работу пустил только две трети количества мякоти.
Мякоть карпа 1,2 кг
Лук для обжаривания 150 г
Морковь для обжаривания 120 г
Лук в сыром виде 80 г
Белый хлеб 60 г
Молоко 90 г
Яйца 2 шт
Растительное масло 4 ст л
Соль, молотый черный перец, перец горошек
Лук для обжаривания нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Обжарить лук и морковь с двумя столовыми ложками растительного масла. Белый хлеб полить молоком.
В мясорубке измельчить мякоть карпа, обжаренные овощи, сырой лук, хлеб.
В фарш добавить оставшийся растительное масло, яйца, соль и перец. Фарш хорошенько перемешать и, желательно, остудить в холодильнике в течение одного или двух часов.
Хребты, плавники уложить на дно кастрюли. Затем положить ломтики свёклы, морковки и нарезанный лук. Уложить шарики фарша, добавить чёрный перец горошек, залить водой и тушить не менее полутора часов. Остудить.
