#факт На́чос — мексиканская закуска из чипсов на основе кукур | Записки латиноамериканиста
#факт
На́чос — мексиканская закуска из чипсов на основе кукурузной муки и соуса из плавленого сыра. Эту закуску придумал мексиканский шеф-повар и ресторатор Игнасио «Начо» Анайя (Начо — сокр. форма Игнасио) в 1943 году.
При производстве плавленого сыра с момента его изобретения в 1911 г. используется цитрат натрия, который превращает сыр в мягкую субстанцию. Так совпало, что химическая формула цитрата натрия — это Na₃C₆H₅O₇.
