Пикник в Купчино

2022-10-06 22:22:10 Идеальная иллюстрация положения дел в петербургском общепите: месячная очередь Birch растаяла до нескольких дней.

Если вы все еще не пробовали равиоли с тыквой, пекорино и черным трюфелем — сейчас идеальное время, чтобы наверстать упущенное. Открыть/Комментировать

2022-10-05 23:09:30 Говоря о «Кококо», нельзя не прокомментировать недавние слухи о продаже ресторана. Матильда их опровергла. Разные источники продолжают транслировать полярную информацию, а я вспомню изречение Отто фон Бисмарка.

Ни один слух не является правдой до тех пор, пока официально не опровергнут.

Игорь Гришечкин, кстати, сейчас не в России. Открыть/Комментировать

2022-10-05 18:06:23 Сходил в «Кококо» и получил несказанное удовольствие.

Поймал себя на следующей мысли. После того, как Матильда развелась со Шнуром и переехала в США, она перестала быть частью российской светской жизни. Все это привело к тому, что теперь ресторан воспринимается абсолютно иначе, нежели 3-4 года назад.

Главной звездой в нем теперь является не собственница, а шеф Игорь Гришечкин и его еда. То есть проект не имеет ничего общего с низким жанром вроде «ресторан от Моргенштерна/Филиппа Киркорова/Ольги Бузовой». Как минимум потому, что «Кококо» является гастрономическим рестораном и в нем есть дегустационный сет.

Через два месяца «Кококо» исполнится 10 лет. Учитывая, что в российских реалиях ветеранами индустрии считаются проекты, прожившие и 5 лет, «Кококо» на наших глазах превращается в знаковую мекку петербургского файндайнинга.

На фото: прекраснейший тартар с козьим сыром и бриошью под видом глазуньи на сковороде. Открыть/Комментировать

2022-10-03 20:14:54 Главные новости минувшей недели:

— Лучший сомелье России 2022 года по версии премии Where To Eat Кристина Веселова покинула Duo Band и Россию.

— «Фонтанка» сообщила, что за прошедшую неделю петербургский общепит потерял от 10 до 70% посетителей.

— Знаковая для ресторанной истории Петербурга сеть «Две палочки», работавшая с 2003 года, полностью закрылась. Открыть/Комментировать

2022-09-29 16:27:13 Обед в «Кузне». Люди заходят с улицы и, увидев количество свободных столов, спрашивают: «Вы работаете?». Открыть/Комментировать

2022-09-28 16:29:02 Уважение Матильде Шнуровой, которая в эти дни полностью отдала на откуп свой Инстаграм, чтобы помочь людям, уехавшим из России. Она размещает в сторис аккаунты десятков людей, которые готовы помочь советами по переезду, поиску жилья, устройству на работу, изучению языка и открытию счета в местном банке. Люди предлагают помощь не только из стран бывшего СССР, но и со всех точек планеты: от Аргентины до Японии.

@matilda.shnurova Открыть/Комментировать

2022-09-26 22:46:37 Рестораторы прямо сейчас. Открыть/Комментировать

2022-09-23 20:47:26 Пустые Патрики в пятницу вечером. Характерная черта времени. Открыть/Комментировать

2022-09-23 13:12:00 Минувшим летом Антон Пинский не раз говорил, что помимо минусов он видит в произошедшем 24-го февраля и большие плюсы. Прозвучит странно, но именно для рестораторов его аргументы весьма легитимны.

После начала СВО у ресторанов стало меньше конкуренции на поле борьбы за клиентский досуг. В части социализации и развлечений до 24 февраля рестораны соперничали с кинотеатрами, концертами и шопингом. Голливудских блокбастеров в России больше нет, люксовые (и не только) бренды ушли, концертов стало в несколько раз меньше. Spotify и Netflix недоступны. Диапазон опций времяпровождения сократился до выбора между рестораном и рестораном.

Я это все к чему? В нынешней же ситуации плюсов не сможет найти даже самый оголтелый оптимист. Свиданий станет меньше, а текучки персонала (Борис Зарьков рапортует об 11 полученных повестках) и похоронных настроений — больше. Не удивлюсь, если «Тартарбару» придется отойти от концепции boys only. Открыть/Комментировать

2022-09-20 12:05:49 Если кто пропустил — Ксения Собчак приехала в Петербург и взяла у Юрия Хованского первое интервью после выхода из тюрьмы. В эпическом разговоре, хронометраж которого сопоставим с лентами Мартина Скорсезе, есть впечатляющий отрывок, в котором Юрий Хованский с пугающей точностью вслепую угадывает происхождение шавермы.

А лучшая шаверма по мнению Юрия находится в Купчино. Открыть/Комментировать