2022-08-23 01:02:21
ТРАДИЦИОННЫЙ АСТУРИЙСКИЙ КАЧОПО Качопо — это своего рода эскалоп, но с начинкой.
Блюдо мясное
Кухня - Испания
Время подготовки - 16 минут
Время готовки - 4 минуты
общее время - 20 минут
порции - две.
Ингредиенты • 2 продолговатых говяжьих филе , примерно по 300 грамм каждый. (Стейки)
• 2 яйца.
• 80 г ломтиков ветчины.
• 80 г ломтиков сыра, который легко плавится.
• 75 грамм пшеничной муки
• 75 грамм панировочных сухарей
• Растительное масло
• Солить по вкусу
• Молотый перец
Пошаговая подготовка 1. Начнем с того, что в идеале филе говядины уже готово. Это означает, что оно чистое, без жира. Если в них есть какие-то жилки, мы их вырезаем, чтобы это не повлияло на мягкость и гибкость мяса.
Если оставить жилы, это будет означать, что мясо может сжаться во время приготовления, а мы не хотим этого для нашего вкусного качопо.
2. Отбейте стейки с помощью молотка, чтобы они были мягче, тоньше и длиннее. Прежде чем отбивать, накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы не испортить их.
3. Теперь, когда наше говяжье филе готово к приготовлению и раскрыто, поместим на него ломтики ветчины. Разделим их между обоими филе, и обязательно накроем все мясо.
4. Затем мы проделаем то же самое с ломтиками сыра, но только с одной стороны каждого раскрытого филе.
5. В завершение закроем фаршированные филе, а по краю закрепим с помощью палочек, чтобы они не раскрылись во время приготовления.
6. По желанию мы можем приправить качопо снаружи, но очень слегка. Это с учетом того, что ветчина и сыр уже придадут блюду определенный вкус.
7. Следующим шагом будет насыпать слой муки на большую тарелку, чтобы позже окунать качопо. Рядом с этой тарелкой поставим широкую миску с уже взбитыми яицами.
8. Приготовим рядом еще одну большую тарелку с панировочными сухарями.
9. Теперь качопо обваляем в муке с обеих сторон. Потом пропустим его через взбитые яйца, также с двух сторон, а затем обваляем его в панировочных сухарях.
10. Дадим филе немного отдохнуть, пока разогреваем большую сковороду с большим количеством масла при средне-высокой температуре.
11. Когда масло нагреется, кладем качопо для обжарки. Готовьте примерно в течение 2 минут, затем переверните их, чтобы они стали золотисто-коричневыми с обеих сторон.
12. Когда качопо станет золотистым, достанем его из масла и положим на тарелку, накрытую листом впитывающей бумаги, чтобы убрать лишний жир.
Вот и все, качопо сразу готов к употреблению.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ АСТУРИЙСКОГО РЕЦЕПТА КАЧОПО Если вы хотите придать качопо более хрустящую текстуру, не покрывайте панировочными сухари равномерно, а комбинируйте более мелкую текстуру с другой, более толстой.
Не злоупотребляйте количеством муки, которую используете для панировки. В противном случае покрытие филе может оторваться во время приготовления.
Используй оливковое масло для приготовления качопо. Это придаст особый вкус блюду.
Еще один способ сделать качопо еще более ароматным — приправить взбитые яйца такими ингредиентами, как горчица, различные специи или нарезанная петрушка.
8 viewsedited 22:02
К
