Жарить или варить? При каком способе овощи сохраняют максимум | Kuhn Rikon

Жарить или варить? При каком способе овощи сохраняют максимум пользы?

Свежие овощи содержат огромное количество витаминов, микроэлементов и минералов, которые важны для правильного функционирования нашего организма.

Как готовить овощные блюда так, чтобы сохранить их пользу?

Жарка. Блюда получаются аппетитными, с хрустящей корочкой, но при этом гораздо менее полезными. Причина этого - в слишком высокой температуре, которая разрушает большинство витаминов, а также во вредных соединениях, которые образуются при нагревании масла.

Чтобы во время жарки в овощах оставалось как можно больше полезных веществ, нужно сократить до минимума их контакт с раскалённой сковородой. Поэтому, если вы выбираете жарку, помните: чем меньше будет время готовки и чем ниже температура, тем больше пользы сохранят в себе овощи.

Варка. Главное правило - не варить овощи слишком долго. Оставьте их в состоянии «аль денте», и тогда они сохранят в себе большую часть витаминов и необходимых организму минеральных веществ. А некоторые овощи достаточно просто прогреть в уже готовим бульоне без длительной варки.

А как овощи готовите Вы?

www.kuhnrikon.ru