2022-07-11 12:20:34
Дорогие наши подписчики!
Совсем недавно мы рассказывали о студентах, которые стали финалистами VII Всероссийского конкурса научно-исследовательских работ в рамках Всероссийского молодежного научного форума «Наука будущего – наука молодых».
Одна из финалисток – студентка Института пищевой и перерабатывающей промышленности Анна Семкина – представила проект «Технология стабилизации виноматериалов российскими природными материалами»; научные руководители – доценты кафедры технологии виноделия, бродильных производств, сахаристых и пищевкусовых продуктов имени профессора А. А. Мержаниана ИПиПП Наталья Качаева и Людмила Стрибижева.
"Важным этапом в производстве вина является внесение оклеивающих препаратов для стабилизации виноматериалов к различным помутнениям. В виду последних событий в мировой политике, российское виноделие столкнулось с проблемой поставок вспомогательных материалов на рынок. Применяемые в виноделии белковые препараты (БП) производятся главным образом иностранными компаниями. Для их использования необходимо соблюдение строгой процедуры импорта продукта, которая способствует повышению его стоимости и удорожанию готового продукта. В связи с этим возникает необходимость поиска альтернативных оклеивающих препаратов. Таким образом возникла идея для научного исследования и апробации использования белковых препаратов растительного происхождения российского производства для стабилизации качества виноматериалов на кафедре технологии виноделия, бродильных производств, сахаристых и пищевкусовых продуктов имени профессора А. А. Мержаниана ИПиПП КубГТУ", – отмечает А. Семкина.
Совсем скоро мы выложим видеоматериал, в котором Анна подробно расскажет об актуальности своей разработки.
#Привет_Подвед #наукаэтомодно
230 viewsedited 09:20