Всем большой привет! сегодня у меня выдалась весёлая ночка, б | PASTRY LAB

Всем большой привет! сегодня у меня выдалась весёлая ночка, был большой заказ на несколько разных видов порционных пирожных я уж и забыла - как это - работать на заказ.

Работать на заказ… сколько в этой фразе) нервов, волнения, сосредоточенности, вдохновения…

Ну и, откровенно кондитерских приключений, чего греха таить)

Помню, делала молочную девочку, первый раз для кого-то. Время, в лучших традициях - 2ночи. Корж- крем-корж-крем. Настроение отличное, за многокоржевые я всегда была спокойна. И тут бац - а что за еле заметные хлопья в креме? Наклоняюсь к свету, приглядываюсь - мама мия, крем расслоился! Не сильно, буквально немного, так, что и не заметишь сразу. Меня прошиб холодный пот. ШТА ДЕЛАТЬ?!

Тогда я ещё не знала, что если от крема и отсечется малая часть жидкости, то коржи чудесно впитают ее в себя. Тогда ещё не знала и то, что расслоившийся заварной крем можно спасти двумя взмахами руки…

В общем, в ту ночь я не легла. Сначала были поиски срочной ночной доставки сливок на дом, затем разборка и обратная сборка нового торта) в 6 утра, трясясь на кухне от пережитого стресса и бессонной ночи, пьяным мозгом я пыталась понять, успеет ли торт пропитаться за 4 часа.

Я вспоминаю то время, и мой живот сводит судорогой. Каждый заказ был настоящим испытанием на прочность, но каждый из них был с достоинством пережит. Кроме одного….. но это уже совсем другая история

А у вас были курьезные случаи в начале карьеры?) а может, и не в начале)