Как преодолевать трудности на рынке доставки.
Кейтеринг, который смог
Рассказывает Михаил Коновалов, сооснователь кейтеринга Young Catering.
Мы занимаемся кейтерингом в Москве и области, работаем с 2014 года. Обычно мы обслуживаем бизнес-мероприятия, летом добавляются свадьбы. На старте мы много внимания уделяли экопринципам, например, привозили деревянную посуду, и это оказалось востребовано. Сейчас работаем с постоянными клиентами.
В течение последних трех лет мы постоянно росли как бизнес. Вкладывали деньги в персонал, в маркетинг. В какой-то момент произошел большой кассовый разрыв, и мы серьезно взялись за экономику предприятия. Начали скрупулезно все считать и сокращать расходы. Это помогло нам подойти к кризису без каких-то лишних расходов.
В нашем бизнесе мероприятия согласовываются за 3-4 недели. Кризис мы начали чувствовать в середине марта, когда начали отменяться уже согласованные мероприятия на апрель. Выручка марта упала на 70% по сравнению с прошлым годом.
Первое, что мы сделали – обратились к арендодателю. Получилось договориться на скидку 50%. Пришлось договариваться с персоналом на сокращение зарплаты на 30% – сейчас, во время кризиса, у нас постоянно работают банкетный менеджер, повар и клининг.
Чтобы выжить, мы запустили доставку еды. Мы только начали, выручка за неделю получилась 30 000 ₽. Мы сами все готовим, а человеку нужно только поставить еду в духовку на 20 минут и есть горячей. На запуск не потратили практически ничего – сделали сайт на конструкторе и запустили рекламу, все вместе вышло в 40 000-50 000 рублей.
На рынке становится востребован онлайн-кейтеринг. Компания привозит участникам питание по домам и проводит онлайн-семинар. Сейчас мы устраиваем тестовое мероприятие в таком духе. Участники могут жить даже в разных городах – например, у нас это Москва, Ногинск, Дмитров. Стоит все около 1000-3000 ₽ на человека, доставка продуктов включена в цену.
#кризнесопыт
