Рыба голубых кровей Мясо зубастого терпуга - большой хищной рыбы, которая обитает у северной части Тихоокеанского побережья, имеет голубой цвет.
Виновником синего цвета мяса является такое вещество, как биливердин. Он всегда образуется в основном в печени, где происходит распад гемоглобина. В небольших количествах он практически незаметен в мясе. Но среди некоторых представителей молодого поколения зубастого терпуга он буквально «выбрасывается» в кровь, которая, в свою очередь, и «красит» мясо. Рыба при этом чувствует себя великолепно и на качество их мяса этот процесс никак не влияет.
Интересно, что во время варки мясо терпуга теряет свой уникальный цвет, и его едва ли получится отличить от жареного палтуса или трески.
О клонировании животных и экспериментах над ДНК рассказали в ролике:
