Гастрономические новости с Патриков
Шеф ресторана Grand Cru, мишленоносец Давид Эммерле не только не уехал из России, но и презентовал новый гастрономический сет «Самородок» под дружеское шампанское Lanson (которое тоже никуда не уходит). Подаётся сет в удивительной посуде в три этажа в виде кристалла из лиможского фарфора фирмы Raynaud стоимостью 200 евро за штуку. Увидел он эту форму осенью 2021 года на выставке в Лионе, в гастрофантазиях вернулся в Москву и не успокоился, пока не нашёл спонсора для сета — шампанское Lanson.
В меню сет Pepites (он же «Самородок») три штучки с сахалинском гребешком: •тартар с чёрной икрой,
•сашими с фуагра и соусом из икры морского ежа,
•запечённый гребешок на грибном дюкселе под раковиной из пармезана с петрушкой.
Стоит сет с бокалом Champagne Lanson Blanc de Blancs 5600 рублей.
