Всем привет!
Расскажу, почему я иногда оборачиваю торт пищевой плёнкой, а иногда нет.
1.
Я не оборачиваю плёнкой торт, когда выравниваю его в тот же день. Не вижу смысла в этом, так как торт стабильный даже после сборки
2. А
оборачиваю плёнкой торт только в том случае
если выравнивать буду на следующий день и торту придётся стоять в холодильнике больше 10 часов без покрытия. Я это делаю для того чтобы торт не обветрился и не появились трещины. А трещины могут появиться из-за тонкого слоя чернового покрытия и сухого воздуха в холодильнике. Если трещины очень глубокие и большие после 5-7 часов, вероятно, вы мало пропитали бисквиты!
