САХАРНЫЙ ЛИСТ НА АГАРЕ Автор: olga_lovecake Ингредиенты: Н | Кондитерский клуб | Sweet club | Рецепты

САХАРНЫЙ ЛИСТ НА АГАРЕ

Автор: olga_lovecake

Ингредиенты:

На двухъярусный торт 16 и 14 см диаметры, 14 см - высота. Хватило и на бока, и на круг сверху.

вода - 500 г
агар-агар -14 г
сахар - 800 г
сахар для обсыпки

Приготовление:

Смешиваем воду с агаром, отправляем на плиту до появления пузырей. Когда смесь забурлила высыпаем сахар. В середине варки добавляем краситель. У меня ТОП ДЕКОР Бирюзовый. Варим после закипания 5-7 минут. Должно получиться как кисель.
Выливаем массу на коврик при желании формируем не ровный край.

Сильно тонко делать не нужно.
Пока масса не застыла посыпаем её окрашенным сахаром через сито ровным слоем. Сахар удобно окрасить в пакете тем же красителем. Сахар слегка приминаем.

Стабилизируется такой лист 30-60 минут.

Вырезаем необходимый размер и покрываем торт. Торт должен быть выравнен очень ровно. Можно только черновым слоем. Крем можно использовать любой. Лист не тает.

Край конечно получается не столь вертикальный, как у листа на глюкозном сиропе. Но на воздухе край немного высыхает и его можно поправить руками.

#декор #идеидекора #декорторта