Медовик за 30 минут. Простой рецепт без раскатки коржей
Медовые коржи:
Яйца С0 - 2 шт
Сливочное масло 72-82% - 70 г комнатной температуры
Сахар - 130 г
Соль - щепотка
Мед - 50 г
Сода - 1 ч.л.
Мука - 200 г
Приготовление:
1. В сотейник выложить яйца, сливочное масло, мед, сахар, соль. Поставить на минимальный огонь и подогреть массу до такого состояния пока растает сахар, постоянно помешивая. Масса должна быть горячей, но кипятить ее нельзя, иначе яйца свернутся.
2. Снимаем с огня, добавляем соду и перемешиваем. Масса увеличится в несколько раз, поэтому готовить надо в большом сотейнике.
3. Переливаем массу в сухую чашу и даем немного остыть (около 5 минут)
4. Частями добавляем муку и перемешиваем до однородности. Консистенция будет текучая.
5. Пергамент или силиконовый коврик смажьте кисточкой растопленным сливочным маслом и с помощью лопатки или ложки тонким слоем распределите тесто в прямоугольник 35x40 см. Пергамент используйте силиконизированный.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 5 минут до золотистого цвета. Режим духовки верх-низ без конвекции.
7. Готовые коржи ножом делим на 2 или 4 прямоугольника (смотря какие размер и высоту торта вы хотите). Обрезаем края, чтоб были ровные коржи и остатки теста убираем в пакет, их будем использовать для обсыпки
Крем:
Сметана 30 % 300 г
Сахарная пудра 50 г
Мёд 1 ст.л
Приготовление:
1. В чаше смешать все ингредиенты и взбить на максимальной скорости до устойчивости. Если сметану берете меньше 30% жирности, то заранее на ночь отвесьте ее на дуршлаге.
Коржи остудить, смазать кремом.
Собрать торт, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на пропитку на ночь.
@cakeshop.school
