Ореховые капкейки никого не оставят равнодушными
Ингредиенты:
80 г пшеничной муки
90 г миндальной муки
50 г арахисовой пасты
100 г яйца
100 г сахара
100 г сливочного масла
6 г разрыхлителя
Щепотка соли ⠀
1. Взбить масло с сахаром и арахисовой пастой до пышности.
2. Добавить яйца, перемешать до однородности.
3. Смешать сухие ингредиенты, добавить к яичной смеси, перемешать.
4. Заполнить бумажные формы для капкейков тестом на 2/3, выпекать 20-25 минут при 180С.
Крем
Ингредиенты:
250 г сливок 33%
80 г сахара
50 г желтка
15 г кукурузного крахмала
180 г сливочного масла 82,5%
60 г арахисовой пасты
1. Нагреть сливки до появления пара. Сахар, желток и крахмал смешать до однородности.
2. Вылить горячие сливки на желтковую смесь, перемешать, вернуть смесь обратно в сотейник и поставить на плиту.
3. Варить до загустения на огне выше среднего, постоянно помешивая венчиком.
4. Как только крем загустел, перелить его в другую мисочку, остудить.
5. Взбить размягченное масло вместе с пастой, добавить заварной крем ⠀⠀⠀
@big__sweet__blog__
