2023-03-17 18:54:20
Неделю мастер-классов с 13.03 по 17.03 в ГБПОУ МО «Колледж «Подмосковье» венчал мастер-класс по компетенции «Кондитерское дело».
Мастер-класс по теме «Муссовые торты с шоколадным декором» представляла мастер п/о ГБПОУ МО «Колледж «Подмосковье» Тихонова Т.С.
Этот европейский десерт покоряет не только эффектной внешностью, но и необычным сочетанием текстур и безграничностью вкусовых вариаций. Ведь каждый кондитер в процессе приготовления такого десерта может проявить свою фантазию.
Муссовый торт интересен своей архитектурой: бисквитная основа, непосредственно мусс на основе шоколада и взбитых сливок, начинки, покрытия (зеркальная глазурь или велюровое покрытие).
Также иногда в качестве отдельного слоя может включаться хрустящий слой.
Мастер начала с того, что приготовила бисквит, который выступал в качестве основы торта.
Далее Тихонова Т.С. приступила к приготовлению начинки – самой фантазийной части торта. При этом было отмечено, что вкусы начинки не только должны сочетаться, но выбранный фрукт или ягода должен подходить к выбранному типу мусса и основы торта.
На следующем этапе мастер рассказала и продемонстрировала технологию приготовления мусса на основе темного шоколада.
И перешла к приготовлению зеркального покрытия. Зеркальное покрытие выглядит очень необычно, красиво и ярко, поэтому в качестве декора используют минимальное количество ингредиентов.
Последовательно переходя от этапа к этапу, мастер приближалась к этапу сборки торта и покрытию глазурью.
Необходимо отметить, что обучающиеся профессиональных образовательных организаций Московской области и присоединившиеся к ним обучающиеся ГБПОУ «Новоазовского индустриального техникума» не только внимательно следили за этапностью приготовления, но и фиксировали основные действия по приготовлению торта.
У мастера п/о Тихоновой Т.С. получился по-весеннему яркий, воздушный и ароматный муссовый торт. Мы надеемся, что у обучающихся, присоединившихся к мастер-классу, сохранятся не только положительные эмоции, но и желание создать такой же шедевр самостоятельно.
214 views15:54
Г
