Ватрушки, очень вкусные Замечательный рецепт нежных ватруше | миндальный круассан

Ватрушки, очень вкусные

Замечательный рецепт нежных ватрушек

Нам понадобится для теста:
Мука - 360 г
Молоко - 190 г
Яйцо - 1 шт
Желток - 1 шт
Сливочное масло - 60 г
Дрожжи - 4 г
Сахар - 4 ст.л
Соль - 1/4 ч.л

Для начинки:
Творог - 200 г
Желток - 1 шт
Сахар - 2 ст.л
Свежие ягоды по желанию

Для посыпки:
Мука - 2,5 ст.л
Сахар - 2,5 ст.л
Сливочное масло - 30 г

Тесто:
В миску отправляем дрожжи, 1 ст.л сахара от общего количества, ТЕПЛОЕ молоко и 1 ст.л муки от общего количества, объединяем.
Оставляем на 10 минут.
Через 10 минут всыпаем оставшиеся сахар, яйцо, желток, соль, объединяем.
Всыпаем муку, замешиваем тесто, на этом этапе оно будет очень липкое.
Как только мука объединится с остальными продуктами вливаем растопленное (остывшее) сливочное
масло и начинаем замешивать тесто.
Вымешиваем ~ 10-15 минут.
В конце оно соберётся в шар, будет гладким и почти не прилипать к рукам.
Я замешивала на столе.
Можно замешать в планетарном миксере, займёт ~ 5-7 минут.

Миску где будет подыматься тесто смазываем растительным маслом, помещаем тесто, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 1,5 часа.

Для начинки все ингредиенты смешиваем, кроме ягод.

Для посыпки смешиваем муку, сахар и добавляем холодное сливочное масло, перетираем в крошку.
Убираем в холодильник.

Через 1,5 часа тесто обминаем и делим на 8 ровных частей.
Каждый кусочек округляем и выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой.
Выкладываем на расстояние друг от друга.
Накрываем и оставляем на 30 минут.

Через 30 минут берём стакан с круглым дном ~ 5 см диаметром и каждый раз хорошо смазывая растительным маслом, делаем углубления в каждом шарике теста.
Выкладываем начинку, ягоды по желанию, посыпаем крошкой.
Желток смешиваем с 1 ст.л молока и смазываем тесто.
Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на ~ 25 минут.

И наслаждаемся воздушными и безумно вкусными булочками

Автор рецепта: barilova__tatyana