[ БЕСПЛАТНЫЙ ОТКРЫТЫЙ УРОК ] Теория Анатомии конфет! Друзья, | Канал Preobrazhenskaya-school"

[ БЕСПЛАТНЫЙ ОТКРЫТЫЙ УРОК ] Теория Анатомии конфет!
Друзья, сегодня стартует наш шоколадный марафон!
И первый урок по теории мы решили сделать открытым для всех :-)

Урок пройдет в живом формате сегодня в 18:30 по МСК

Приглашаем!
Вебинар будет полезен абсолютно всем кондитерам (как начинающим так и бывалым)
НИКАКОЙ ВОДЫ!

ПРОГРАММА:

Обзор необходимого инвентаря и ингредиентов!

БЛОК ШОКОЛАД
Понятие эмульсии - что происходит внутри шоколада
Темперирование - значение, процесс, способы
Правила хранения и сроки годности
(Как добиться максимальных сроков годности шоколада)

БЛОК КОНФЕТЫ
Эмульсии
Достаточная прекристаллизация и стабилизация
Правильная глазировка
Условия хранение и срок годности
(Как добиться максимальных сроков годности конфет)


БЛОК МАРМЕЛАД В ШОКОЛАДЕ
Чем отличаются пектины
Отличия по времени садки
Основные виды пектинов и как выбрать нужный
Особенности приготовления мармелада
Проверка на зависающую каплю
Глазировка
Условия хранение и срок годности
(Как добиться максимальных сроков годности мармелада

БЛОК ВОПРОСЫ

Вот такая насыщенная программа на сегодня :-)

Вебинар пройдет сегодня 30.11.2021 г . в 18:30 по Москве
Ссылка на вебинарную комнату: https://start.bizon365.ru/room/30518/candy


Урок открытый (Для всех желающих)

НО ЗАПИСЬ БУДЕТ ДОСТУПНА ТОЛЬКО УЧАСТНИКАМ МАРАФОНА