Кухня мемов

2020-09-26 19:52:51 Открыть/Комментировать

2020-09-26 19:52:11 ​#рецепт #баранина #второе

Вагури (Вагура)

Это таджикское блюдо, которое имеет несколько вариантов приготовления, в том числе аналогичное узбекскому блюду Жиз, но сегодня будем рассматривать традиционный вариант, который мне нравится больше всего.

Понадобится:
Бараньи рёбра - 1кг
Растительное масло - 1 л
Лук - 2 луковицы
Лимон - 1 шт
Соль - крупного помола

Приготовление блюда:
Ребра следует хорошо промыть под водой, затем срезать с обратной стороны тонкий внешний слой жира, если он есть. ВАЖНО не надо срезать весь жир с ребер - я говорю про удаление тонкой жесткой жировой пленки - некоторые мясники перед продажей их удаляют самостоятельно, поэтому в твоём случае его может и не быть.

Затем следует разрезать ребра поштучно, сложить их в глубокую миску и обильно пересыпать солью - затем перемешать, и пожамкать руками (только осторожней, обломки ребер обычно очень острые). Вся процедура не занимает больше пары минут, но позволяет эффективно очистить мясо механически, и, лично по моему мнению уменьшает специфический аромат бараньего мяса. После того как пожамкал мясо - надо промыть его в холодной воде очень хорошо, чтобы вся соль с мяса смылась, и откинуть мясо на дуршлаг чтоб стекало.

После того, как мясо стечет - надо обсушить ребра бумажным полотенцем, иначе масло будет сильно брызгать от наличия воды.

На огонь ставится казан или глубокая сковорода, после того как посуда нагреется и вся возможная влага с поверхности испарится - в неё наливается масло и нагревается на высоком огне. После того как масло накалилось, ребра маленькими порциями обжариваются в масле до корочки и откидываются на ляган, в масло погружается следующая порция сырых ребер, а готовые посыпаются крупной солью.

После того, как всё мясо будет пожарено, сверху блюда выкладывается порезанный кольцами лук и всё это поливается соком лимона.

Приятного аппетита

P.S. можно добавить сверху зелень кинзы, мне очень нравится
P.P.S. данное блюдо - стопудовый ответ немецким колбаскам, как "блюдо к пиву"
P.P.P.S. Данное блюдо употребляется сразу после приготовления. Заново разогретые жаренные ребра уже не так вкусны. Открыть/Комментировать

2020-09-10 19:30:28 Открыть/Комментировать

2020-09-10 19:30:20 ​#рецепт #прислано #второе

Крылошки по-Азиатцки)))

Рецепт прислан, он не мой, поэтому название автора, и изменению не подвергалось:-p

Берем куриные крылья, режем их по суставу на две части, промываем под проточной холодной водой.

Достаём из загашников паприку острую, мёд, соевый соус, кунжут и пиво, - замешиваем все по вкусу.

В небольшую по объёму кастрюлю складываем нарезанные крылья, заливаем соусом, с таким расчётом, чтоб жидкость покрыла крылья, но её не было слишком много. Включаем газ и на средне-высоком огне варим крылья в соусе до тех пор, пока не выкипит половина жидкости, при этом имейте ввиду, что соус будет пениться, и может «убежать» - необходимо следить за процессом.

После того, как соус наполовину выпарился, перекладываем крылья в широкую сковороду так, чтобы крылья лежали в один слой, заливаем соусом и на медленном огне дожариваем до полной готовности и аппетитного золотистого цвета.

Подаём блюдо предварительно посыпав его кунжутом.

P.S. в качестве гарнира можно использовать что угодно, но азиатские блюда, традиционно подаются с варёным рисом. А если в качестве аппетайзера подать маринованный острый стручковый перец – трапеза станет с огоньком =) Открыть/Комментировать

2020-09-08 13:18:36 Тот самый момент, когда можешь с гордостью сказать - я знаю этого человека.

Всегда поражался целеустремленности и большому таланту фотографа, каким несомненно обладает Рома.

Его рассказы о путешествиях по нашей такой разнообразной родине читать одно удовольствие - которым я хочу поделиться с каждым.

https://telegra.ph/Tainstvennaya-Kashkadarya-i-peshchera-Amira-Temura-09-08 Открыть/Комментировать

2020-09-05 20:16:56 ​Привет, помнишь я обещал тебе показать наш рынок?

Ну вот, показываю: https://teletype.in/@k1tchen/prorinok

Не смог осветить всё что хотел, но думаю что это не последний пост про восточные базары. Открыть/Комментировать

2020-09-04 20:32:01 Открыть/Комментировать