1. Вливаем в кастрюлю воду с молоком и подогреваем до тёплого | JULIA TLISHEVA

1. Вливаем в кастрюлю воду с молоком и подогреваем до тёплого состояния. Переливаем в миску и добавляем дрожжи, сахар, масло и соль. Хорошо перемешиваем и начинаем всыпать просеянную муку, активно перемешивая массу. Вымешиваем тесто до отлипания рук, регулируя консистенцию с помощью муки.

2. Смазываем тесто подсолнечным маслом, обминаем, покрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1,5 часа.

3. Когда тесто поднялось, ещё раз его хорошенько обминаем и снова оставляем подниматься на 1,5 часа.

4. Тем временем натираем оба вида сыра на крупной тёрке. Добавляем сливочное масло и немного воды. Перемешиваем.

5. Тесто делим на 3-4 шарика. Раскатываем в круг диаметром примерно 30-35 см. Размер лодочек зависит от ваших предпочтении. По краям лепешки по желанию кладём сыр и заворачиваем валиком с двух сторон. Хорошо защипываем кончики, чтобы в процессе приготовления они не отлепились.

6. Раздвигаем в стороны завёрнутые края и освобождает место для начинки. Кладём в центр лодочки сырную начинку.

7. Выпекаем хачапури до румяности при температуре 200-250 гр 20-25 минут.

8. Аккуратно достаём противень с хачапури, достаём часть начинки и делаем углубление. Вливаем яйцо и отправляем снова выпекаться в духовку примерно на 5 минут. Как только яйцо затянулось белой плёнкой, а желток остаётся ещё жидким, достаём хачапури. Кладём кусочек сливочного масла и наслаждаемся.