#едакакискусство «Она на самом деле повар», — однажды напис | Journey Art

#едакакискусство


«Она на самом деле повар», — однажды написал о художнице ее муж, фотограф Альфред Стиглиц.
Речь идет о Джорджии О’Кифф.

Художница намного опередила свое время в плане органического садоводства и правильного питания.
Для О'Кифф ингредиенты имели значение. Поэтому она содержала свой собственный сад, где выращивала сезонные продукты. И была в гармонии с природой.

Во многом этому поспособствовало детство художницы, которое она провела на молочной ферме. Ее родители сами производили сыр, йогурт, выращивали собственные фрукты и овощи. 

Там же О'Кифф научилась печь хлеб, когда их повар был выходной. Так выпечка стала страстью на всю жизнь. Даже когда художнице было 96 лет и она почти ослепла, приготовление хлеба доставляло ей огромное удовольствие.

Предлагаю проникнуться теплой атмосферой, когда ваш дом наполняется запахом свежеиспеченного хлеба.


Ржаной хлеб Джорджии О’Кифф

Ингредиенты:

2 чашки* просеянной ржаной муки
2 чашки просеянной пшеничной муки, плюс небольшое количество для присыпки
1 ч. л. соли
1 ч. л. семян тмина
1 ч. л. молотых семян аниса
1 ч. л. семян фенхеля
1 ст. л. тёртой апельсиновой цедры
1 ¾ чашки тёплой воды
3 ст. л. мёда

Приготовление: 

Смешать в миске муку, соль, семена тмина, аниса, фенхеля и апельсиновую цедру.
Отдельно развести в воде мёд и дрожжи. Дать постоять 4−5 минут или пока дрожжи не «проснутся», затем добавить эту смесь в муку. Перемешать, замесить тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 5−6 минут. 

Слегка смазать маслом большую миску, положить тесто, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место примерно на час, пока тесто не увеличится вдвое. 

Далее вымесить тесто ещё 2−3 минуты, сформировать круглую буханку. Положить ее на смазанный маслом противень, накрыть слегка смоченным кухонным полотенцем и дать постоять 30−45 минут, пока тесто снова не поднимется наполовину. 

Выпекать хлеб в духовке, предварительно разогретой до 190° Цельсия, примерно 30−35 минут до золотистого цвета. Вытащить из духовки и проверить степень готовности, постучав по корке костяшками пальцев или деревянной ложкой: готовый хлеб издаст полый звук. 


Нарежьте еще теплый хлеб, намажьте его сливочным маслом и фермерским апельсиновый джемом. 
Именно так бы и сделала Джорджия О’Кифф.


*объем 1 чашки - 250мл