2018-02-01 14:39:42
Как-то я прочел в интервью одной сомелье, как происходит погружение в винные пучины. Мол, сперва, тебе интересны только стили – «мне розового сладенького/мне красного мощного». Потом ты одержим сортами – «я пью только рислинги и пино-нуары/шардоне? нет, спасибо». Затем въезжаешь, что тот же рислинг из эльзаса и из долины клэр не больше чем сводные братья, и важно само место, т.е. терруар – «галисия? байррада? что-то? швабия? наливай!». А позже приходишь к выводу, что вино это дело рук человеческих, и ищешь руки, что не подводили.
Забавно, что с пивом тот же путь, от я_пью_только_ипы до кто_кто_там_пивовар?. Вот с хмелеизбранными я и хочу вас познакомить.
Начать тут, конечно же, нужно с ангела-хранителя всего крафтостроения и ролевой модели начинающих пивоваров – Миккеля Борг Бьергсё. Его история, это то, зачем мы здесь и собрались – школьный учитель из Дании начал варить пиво на кухне (потом уже в школе), потому что в Дании не было нормального пива. Через два года ему уже предлагают продаваться в Штатах. Он придумывает такие штуки как коллаборации, сингл-хопы (пиво сваренное с одним сортом хмеля, чтобы показать его возможности), пиво с кучей добавок от кофе копи-лювак до еловых иголок, всех стилей от убойных имперцев в 15 градусов до бесконечной серии ламбиков. И все это не имея своей пивоварни, а варясь по контракту на других. И это тоже было в новинку.
В общем, почитайте как смелым покоряются моря.
https://profibeer.ru/beer/25892/
https://profibeer.ru/beer/13158/
124 views11:39
С
