Что посмотреть инвестору «Мечты Дзиро о суши» 2011 В р | Инвестор Сергей

Что посмотреть инвестору

«Мечты Дзиро о суши»

2011

В ролях: Дзиро Оно.
Режиссер: Дэвид Гелб.

8 из 10.

О чем:

Атмосферная документалка. Погружаемся в мир уличной еды Токио. Это история о владельце ресторанчика, который всю свою долгую жизнь посвятил мастерству приготовления суши. Дзиро Оно — 85 лет. Его заведение даже трудно назвать рестораном — это крохотный уголок в подземном переходе. Всего десять посадочных мест, просто ряд высоких стульев вдоль стойки. Туалет снаружи. В меню только суши и ничего больше. И три звезды Мишлен. Бронировать стул надо за месяц.

Мое мнение:

Прекрасный фильм о человеке труда. И о том, что Стивен Кови называл навыком «оттачивания пилы». А в Японии это называется философией кайдзен: непрерывное совершенствование труда, производства и управления.

Дзиро годами улучшает каждое действие на своей кухне. Лично ездит на заре выбирать тунца на рыбный рынок, по сорок минут делает массаж тушке осьминога, чтобы мясо приобрело нежную форму, следит за каждым гостем, чтобы правильно ему преподнести суши.

Еще одна из нитей повествования — как передать опыт? Дзиро уже в преклонном возрасте. Говорят, что после его смерти приготовление суши уже никогда не достигнет таких высот. Чтобы обучить мастерству нужны долгие годы. Взаимоотношения между отцом и наследниками, замешанные на японском менталитете, в основе сюжета.

Смотрели? Как вам? Что посоветуете?

#фильмы