Пикатта из семги с лимонно - чесночным соусом Ингредиенты | Икра Красная

Пикатта из семги с лимонно - чесночным соусом

Ингредиенты:

Форель или семга - 4 филе - куска без кожи по 170г каждое
Соль и перец по вкусу
Мука - 40-50г
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Несколько порубленных зубчиков чеснока
Сухое белое вино - 80мл
Бульон - 250мл
Кукурузный крахмал - 1-2 чайные ложки
Лимонный сок - 3-4 столовые ложки
Каперсы - 4 столовые ложки
Сливки (20%) - 100мл
Нарубленная петрушка - 2-4 столовые ложки
Лимонные дольки для подачи

Способ приготовления:

Посолите и поперчите филе, хорошо обваляйте кусочки в муке.

Разогрейте в сковородке столовую ложку сливочного и оливкового масел, обжарьте рыбу по 4 минуты с каждой стороны. Переложите рыбу на тарелку.

Добавьте в сковородку столовую ложку сливочного масла, добавьте чеснок и томите его в течение минуты, добавьте вино, доведите его до кипени, готовьте до тех пор, пока половина вина не выпарится, добавьте бульон, лимонный сок, доведите до кипения и готовьте минуту.

Смешайте чайную ложку крахмала с 2 столовыми ложками воды, введите получившуюся смесь в соус и перемешайте, готовьте около минуты, если соус будет недостаточно густым, добавьте еше чайную ложку крахмала.

Добавьте сливки, каперсы и хорошо перемешайте.

Верните рыбу в сковородку, прогрейте ее в течение нескольких минут, посыпьте блюдо петрушкой, перцем, добавьте лимонные дольки.

Подавайте пикатту с любым из наших гарниров.

У нас в наличии:

Лосось филе премиум, атлантический (размер: 1,3 — 1,8 кг) — 2690₽/1кг

Морская соль, мелкая йодированная — 89₽/500г

Масло сливочное NZMP — 625₽/500г

Масло виноградное «Данте» рафинированное — 499₽/1л

Каперсы маринованные LORETO — 290₽/320г


Приятного аппетита

Заказать товары можно на сайте или написать сюда: @ikra55ru
⠀
Приезжайте в офис:
⠀
Звездова 129 корп. 3 каб. 19
График работы: Пн - Сб с 9:00 до 18:00
⠀
Звоните и пишите: 89509500560
⠀
Работает доставка