На фото треска пиль-пиль bacalao al pilpil как ее подают в мишеленовском ресторане Валенсии. А рядом она же, но в более традиционном домашнем исполнении.
Пиль-пиль это звукоподражание - испанцы уверяют, что именно такой звук издает рыба, обжариваемая в кипящем масле.
Забавно, что само блюдо изобретено в 1936 г. - менее 100 лет назад. А уже классика испанской и португальской кухни.
Вот примерно такую мурманскую треску пиль-пиль, а также холодный гаспаччо с креветками, подмосковный мягкий крем-сыр страчателлу с валенсийскими анчоусами, выдержанным хамоном-белота и маринованными перцами я буду готовить 10 августа в среду с 19 часов на испанском ужине в Гастрорюмочной Шесть-You-Шесть на Сущевке.
3 т р с носа.
Бронируйте места 84951396627
Увидимся!
