2021-05-20 12:00:59
Итак, мы добрались до середины витаминов группы B – сегодня у нас
витамин B6,
пиридоксин.
«
Витамин B6»
состоит из трёх соединений, наши организмы в процессе метаболизма превращают их друг в друга в зависимости от надобностей конкретных органов, тканей или клеток. Так что будем рассматривать всю группу как одно целое, называя это «
пиридоксин».
Суточная потребность: 1-3 мг. Потребность в витамине повышается при повышенных умственных и физических нагрузках, при инфекционных заболеваниях. Синтезируется кишечными бактериями, но в незначительных количествах. Основной источник – пища (топ продуктов, богатых витамином B6). Термически неустойчив, более половины витамина в пище разрушается при жарке/варке продуктов.
Теория. Активные формы витамина B6 в организме – это эфиры фосфорной кислоты, поэтому для работы B6-зависимых систем ещё необходим фосфор (а именно фосфорная кислота). Для нормального метаболизма фосфора необходим витамин D – ну, вы поняли, да:
всё очень взаимосвязано!
Фосфопиридоксаль участвует в ферментативных реакциях переноса аминогрупп (
переаминирования). То есть витамин B6 играет важнейшую роль в метаболизме аминокислот, построении пептидов и белков. А, как мы теперь знаем, вся деятельность нашего организма завязана на белках. Вот почему витамин B6 добавляют во всякие добавки для спортсменов – для наращивания мышечной массы. Но из белка также строятся не только мышцы – но и все остальные органы и ткани нашего организма.
Физиологическая роль аминокислот – это не только построение белков, это ещё основа гормонов и нейромедиаторов, на работе которых построена
вся наша
нервная система, включая и работу высшей нервной деятельности: эмоции, обучение, память, восприятие окружающего нас мира и творческие способности. Адреналин, дофамин, серотонин,
γ-аминомасляная кислота (ГАМК), гистамин – все эти амины не будут нормально синтезироваться без адекватных количеств витамина B6 в организме. Причём B6-зависимые ферменты в этой цепочке работают в обе стороны: синтезируют новые амины и разрушают лишние, отработавшие своё старые амины. При дефиците пиридоксина баланс в работе ЦНС отсутствует напрочь: происходят резкие смены избыточной активности на заторможенность и наоборот.
То есть при гиповитаминозе B6 человек сонный и заторможенный, а после физического или нервного напряжения долго не может вернуться в норму. Пробежал километр и вместо того чтобы через несколько минут давление и сердцебиение вернулось в норму, сердце продолжает учащённо биться ещё десятки минут или даже часы.
Таким образом, витамин B6 повышает работоспособность мозга, способствует улучшению памяти и настроения.
Пиридоксин участвует в синтезе аминолевулиновой кислоты – первичного звена в синтезе
гема. Гем – активная небелковая часть гемоглобина. Пиридоксин может удлинять время свертывания крови и ингибировать агрегацию тромбоцитов, предотвращая формирование тромбов. Витамин оказывает также существенное влияние на обмен жирных кислот. Пиридоксин необходим для нормальной утилизации в организме человека меди и железа. Влияет на обмен холина и незаменимых ненасыщенных жирных кислот (
омеги).
Помимо переаминирования, витамин B6, занимается транспортом сульфгидридных групп («-SH» – важная функциональная группа белков), участвует в реакциях пересульфатирования (аналог переаминирования, только вместо переноса аминогрупп, происходит перенос сульфогрупп) и десульфирования.
117 views09:00